El achiote es arbol oriundo de america central y Mexico puede soportar sequias prolongadas y puede crecer en cualquer tipo de suelo. Su fruto es de forma de capsula de 5 centimetros de largo. Es de color amarillento con el colorante se elaboran quesos y es un condimento de cocina. Puede ver su fruto con semillas abajo:

En Yucatán se prepara la cochinita pibil el pollo pibil, pescado al tikin xik y otras recetas de cocina maya.

Tambien posee un sin fin de propiedades teraputicas: La semilla molida es utilizada para tratar sarampión, viruela, enfermedades del riñón, inflamaciones dérmicas y vaginales, fiebre, hipertensión, vómitos sanguíneos, diarrea, hemorroides, angina, abscesos, cefalalgia, dolores renales, infecciones de la piel y conjuntivitis. Machacadas o hervidas son consumidas para controlar vómitos, como antídoto contra la intoxicación por el consumo de yuca brava que contiene ácido cianhídrico. La infusión de las hojas es usada por las mujeres para lavados vaginales y es muy eficaz en el control de inflamaciones producidas por hongos y bacterias. Su raíz en decocción es aconsejable contra la malaria y el asma. Los frutos y semillas en infusion controlan el dolor de cabeza. También tiene propiedades cicatrizantes. El extracto seco o la infusión de las hojas se usan mucho para controlar y curar la prostatitis, dolencia que suele degenerar en cáncer de próstata. Esta planta ademas de ser ricos en los platillos es una buena opcion para la salud.